A meleg előételek ma már, nemcsak mint előételek szerepelnek az étrendben, hanem mint főételeket is alkalmazzuk. Ezért külön súlyt helyezek erre a fejezetemre. ki kell emelnem a különféle töltött és rakott ételeket, omletteket, roládokat, pudingokat, gombás és ragout-s készítményeket és számos tésztával előállított előételeket. Ezek között szerepelnek mindazok az ételek is, melyeket egy kis maradék húsból, maradék pörköltből, esetleg maradék főzelékből készíthetünk el.
