A
borjúhúst is jó használat előtt pár napig pihentetni, a borjúhúst azonban
közvetlenül a jégre tenni sohasem szabad, mert húsa megvörösödik. Megmosni csak
egy darabban szabad és csak mosás után szeleteljük fel. A hirtelen sülteket
szintén sütés után sózzuk meg.
