tag:blogger.com,1999:blog-32520237093742931352024-03-12T20:14:25.917-07:00Mit, hogyan mennyit főzzek?Segédlet azoknak, akik még nem tudnak főzni, és azoknak is, akiknek ismeretei ezen a téren még
kiegészítésre szorulnak.Kész.bloghttp://www.blogger.com/profile/01422425487922417037noreply@blogger.comBlogger608125tag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-26272022454834644052013-03-25T10:34:00.001-07:002013-03-25T10:34:52.450-07:00Előszó<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Hosszú esztendők tapasztalatai után jutottam arra az elhatározásra, hogy közreadom a gyakorlatban-legjobban bevált receptjeimet, s ezzel mindazoknak segítségére legyek, akik most ismerkednek a főzés örömeivel. Nem akarok ezerreceptes szakácskönyvet írni, arra ott vannak a mesterszakácsok. Ebben a kis írásban mégis meg találhatja a főzni tanuló mindazt, amire a sütés-, főzés-, befőzés-, és adagolásnál szüksége lehet. Igyekeztem mindent röviden összefoglalni. Meggyőződésem, hogy jó szolgálatot teszek ezzel azoknak, akik még nem tudnak főzni, és azoknak is, akiknek ismeretei ezen a téren még kiegészítésre szorulnak.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">A SZERZŐ</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 22pt; line-height: 33px;">Fontos Tudnivalók!</span></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Mielőtt az ételek készítéséhez fogunk, elsősorban a hozzájuk szükséges mennyiségekkel kell tisztába jönnünk. Miből mennyi kell számítani egy személy részére? Ennek áttekintésére három táblázatot készítettem. Ezen táblázatok alapján mindenki könnyen kiszámíthatja, mennyi hozzávaló kell az egyes ételekhez.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 14pt;"><br /></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 14pt;">Ezért felkérem kedves Olvasóimat, hogy a leírt készítési módoknál, ahol nem jeleztem a mennyiséget, ott mindig a <a href="http://receptsuli.blogspot.hu/p/tablazatok.html">táblázatok szerint</a> számítsák ki a főzéshez szükséges összes anyagokat.</span></b></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><br /></span><span style="font-size: 12pt;">Felhívom még figyelmüket, hogy a meleg előételek között megtalálhatják azokat az ételeket, amelyek olcsón állíthatók elő (mivel elkészítésük kevés húst igényel) s így különösen alkalmasak arra, hogy azokat étrendünkbe, mint főételeket állítsuk be.</span><br />
<div>
<span style="font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-32669134043731812042013-03-25T10:24:00.003-07:002013-03-25T10:24:54.942-07:00Miből mennyit főzzünk?<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Levesből személyenként
kb. 3 dl</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Mártásból személyenként
kb. 1 dl </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Főzelékből személyenként
kb. 2,5 dl</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Húsból személyenként 2 szeletet
vágjunk,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Palacsintából 3-at számítsunk,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Rántottát személyenként 2
tojásból készítsünk.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A fenti mennyiségek azonban
csak tájékoztatásul szolgálnak, mindig változhatnak, attól függően, hogy kik
fogyasztják az ételt: gyermekek serdülő fiatalok (nekik sokszor a dupla adag
sem sok), idősek, nők vagy férfiak, nehéz fizikai munkát végzők vagy szellemi
foglalkozásúak.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-46070793850761294652013-03-25T10:24:00.001-07:002013-03-25T10:24:04.288-07:00Konyhai mértékegységek<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">1 csapott evőkanál liszt
1,5 dkg</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">1 tetejes evőkanál liszt
2 dkg</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">1 liter liszt
65 dkg</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">1 csapott evőkanál zsemlemorzsa
1,2 dkg</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">1 csapott evőkanál búzadara
1,5 dkg<br />
1 csapott evőkanál konyhasó
1,5 dkg<br />
1 kávéskanál konyhasó
1 dkg </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">1 késhegynyi konyhasó
0,5 dkg </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">1 csapott evőkanál zsír vagy
vaj
2-3 dkg </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">1 csapott evőkanál olaj
2 dkg </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">1 diónyi zsír vagy vaj
2 dkg</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">1 tojásnyi zsír vagy vaj
5-6 dkg</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">1 csapott evőkanál cukor
1,5 dkg </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">1 tetejes evőkanál cukor
2 dkg</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">10-12 középnagyságú
burgonya
1 kg</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">8-10 középnagyságú alma
1 kg</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">nagyobb fej káposzta vagy
kelkáposzta 1 kg</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">1 kávéscsésze űrtartalma
2 dl
<span class="apple-converted-space"> </span><br />
1 vizespohár űrtartalma<span class="apple-converted-space"> </span>
2-2,5 dl </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;">1 borospohár űrtartalma 1-1,5 dl<span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">
</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;">1 levesestányér a belső karimájáig 2,5 dl <span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;"> </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;">1 késhátnyi vastagság kb.
3 mm</span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;"> </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-48389184904939289412013-03-25T10:22:00.001-07:002013-03-25T10:22:48.820-07:00A HELYES ÉTREND<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Az egészséges táplálkozás egyik
alapfeltétele a helyes étkezési ritmus betartása. Nem mindegy, hogy a napi
táplálékot mikor és milyen mennyiségben fogyasztjuk el.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Egy régi közmondás szerint:
Reggelizzél bőségesen, Ebédeljél szerényen, Vacsorázzál, mint egy koldus,
Egészséged így lesz!</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Ezt a tanácsot érdemes
megszívlelni! Sajnos a valóságban sokszor éppen fordított a helyzet, mert sokan
reggeli nélkül - legfeljebb egy feketekávéval - indulnak el otthonról,
napközben rendszertelenül esznek, és a főétkezés a vacsora, amikor alaposan jóllaknak,
és utána már legfeljebb a tévé és a lefekvés következik. A reggeli étkezésre
érdemes nagyobb gondot fordítani, mert befolyásolhatja egész napi
közérzetünket, munkaképességünket is. A déli étkezés - az ebéd - lehetőleg
azonos időpontban legyen, a vacsora pedig korán, és könnyű ételekből álljon:
tejből és tejtermékekből vagy tojásból, főzelékből, salátafélékből, sovány
húsból, halból stb., és gyümölcs egészítse ki. Friss gyümölcsöt, salátát vagy
főzelékfélét mindennap fogyasszunk! A korszerű táplálkozás egészségünket védi!
Ma már bebizonyosodott, hogy sok betegség előidézője lehet a helytelen étkezési
szokás, az egyes étkezések közötti mennyiségi aránytalanság, a túltápláltság,
vagy a másik véglet: a helytelen fogyókúra, az egyoldalú táplálkozás. Az emberi
szervezetnek szüksége van fehérjékre, azaz testépítő anyagokra (hús, tejtermék,
tojás stb.); szénhidrátokra és zsírokra, azaz energiát adó anyagokra (liszt és
tésztafélék, cukor, zsiradék stb.);<span class="apple-converted-space"> </span>vitaminokra
és ásványi anyagokra, azaz védő tápanyagokra és járulékos anyagokra, szín-, íz
anyagokra stb..</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Ezek az anyagok biztosítják az
emberi szervezet zavartalan fejlődését, megújulását, fenntartását, munkavégző
képességét, működésének szabályozását, védettségét. Mivel ezek az
életfontosságú anyagok különböző élelmiszerekben más-más mennyiségben
fordulnak elő, egyikben esetleg egyáltalán nincsenek, másikban pedig nagy
mennyiségben vannak meg, csak a vegyes táplálkozás biztosítja
tápanyagszükségletünket. Csak orvosi rendeletre - egyes betegségek esetén,
diétás étrendben lehet megvonni bizonyos mértékben fehérjéket vagy
szénhidrátot, esetleg zsírokat. Szervezetünk energiaszükségletét kalóriában
fejezzük ki. Ez a kalória mennyiség függ a kortól, a nemtől, a végzett munkától
és még sok más tényezőtől. Élelmiszereink tápanyagértékét is kalóriában
jelöljük meg. De ne feledjük, hogy nem kalóriákat fogyasztunk, nem fehérjéket
és ásványi sókat, hanem ételeket.<span class="apple-converted-space"><sup> </sup></span> És
ha ezek az ételek megfelelő alapanyagokból, jól vannak elkészítve, megfelelő
időben és mennyiségben, változatos összetételben fogyasztjuk őket, akkor eleget
tettünk a korszerű táplálkozás követelményeinek. A helyes étrend legalább
olyan fontos, mint az ételek jó elkészítése. Az étrend összeállításánál sok
mindent kell figyelembe vennünk: ha például a család napi főétkezéséről van
szó, a tápanyag- és kalóriaigényt ki kell elégítenie, ki kell domborodnia az
idényjellegnek, minden családtag — gyerekek és idősebbek - számára megfelelőnek
kell lennie, nem lehet túl munkaigényes és drága stb. Nem helyes, ha egy-egy
étkezésen belül csupa nehezen emészthető, laktató ételt adunk: pl. bablevest,
székelykáposztát és túrós palacsintát. A bableves után elég a túrós palacsinta,
a székelykáposzta elé pedig vagy egy könnyű levest - pl. burgonyapüré- vagy
zöldséglevest -, vagy utána gyümölcsöt, esetleg könnyű felfújtat adjunk. De az
sem helyes, ha csupa olyan ételt adunk, ami után egy óra múlva már éhesek
vagyunk. Ha például a húsleves után húsfelfújtat adunk, adjunk hozzá bőséges
köretet, mártást. Ha a húsételhez tésztaköretet adunk, pl. pörkölthöz galuskát,
tarhonyát, akkor az édesség ne legyen pl. mákos metélt. Ha a leves tejfölös,
savanyú ízesítésű, akkor a főzelék ne legyen az. Lehetőleg a színek szerinti
összeállításra is ügyeljünk: pl. paradicsomleves után ne adjunk vöröskáposztát
és édességként meggybefőttet. És bár a konzervek és mélyhűtött készítmények
segítségével még télen is változatossá tehetjük étrendünket főzelék- és
gyümölcsfélékkel, ne feledkezzünk meg az idényjellegről sem. Amikor csak lehet,
iktassunk be napi étrendünkbe zöldfőzeléket, nyers salátát, gyümölcsöt. Nagyon
megkönnyíti az étrend összeállítását, ha a konyhában egy naptárra vagy blokkra
naponta felírjuk az aznapi menüt, így néhány hét múlva csak vissza kell
lapoznunk, és máris kapunk ötleteket arra, hogy mit főzzünk. Ezzel a módszerrel
elkerülhetjük az egyes ételek gyakori ismétlését, vagy azt, hogy valamelyikről
elfeledkezzünk. Érdemes megpróbálni!</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-13773129487622423252013-03-25T10:21:00.001-07:002013-03-25T10:21:49.340-07:00A NYERSANYAGOK ELŐKÉSZÍTÉSE<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Nemcsak az a fontos, hogy mit
főzzünk, hanem az is: hogyan főzzük?!</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A főzést az előkészítő
munkákkal kezdjük. Először is mindent - edényt, nyersanyagokat, ízesítőket -,
amire a főzés közben szükségünk lesz, készítsünk a kezünk ügyébe, hogy ne
kelljen majd mindenért külön-külön a kamrába menni, vagy vizes kézzel a
hűtőszekrényhez nyúlni.<span class="apple-converted-space"> </span>A
főzéshez szükséges anyagokat mossuk, tisztítjuk, szeleteljük.<span class="apple-converted-space"> </span>A burgonyát akár hámozva, akár héjában
főzzük, előbb jól mossuk meg, ugyancsak mossuk meg főzés előtt a céklát vagy
tisztítás előtt<span class="apple-converted-space"> </span>a
gyökérzöldséget, retket, így a kezünktől nem lesz földes a már megtisztított
anyag, és nem sáros vízben fő a burgonya, cékla. A gomba tisztításakor elég a
szárak homokos végét levágni és a gombát jól megmosni, a gombafejekről
felesleges a vékony héjat lehúzni, mert ezzel veszít ízéből, zamatából. A
salátáról, kelkáposztáról, fejes káposztáról csak a sérült, fonnyadt<span class="apple-converted-space"> </span>leveleket szedjük le, utána bő,
többször cserélt vagy folyó vízben mossuk<span class="apple-converted-space"> </span>meg
a fejeket. A salátánál vigyázzunk, hogy mosás közben ne törjük, ezért inkább
mártogatással mossuk. A karalábé hámozása közben a gyökér körüli fás részeket
vágjuk le. Ha uborkát hámozunk salátának, a végéből egy szeletkét kóstoljunk
meg, hogy nem keserű-e, mert egy keserű szelet elronthatja az egész salátát. A
spárgát (csirágot) a gyökér felől kezdve tisztítsuk meg erős, bőrszerű, szálas
héjától. Ha a paradicsomot lecsónak vagy ételízesítőnek használjuk, egy pillanatra
mártsuk forró vízbe, így héját könnyen lehúzhatjuk. Akkor forrázzuk le a
nyersanyagot, ha pl. a korai kelkáposzta, ürühús stb. jellegzetes szagát
akarjuk elvenni. Ilyenkor a forrásban levő vízbe tesszük, egy pillanatig forrni
hagyjuk benne, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és másik vízben
folytatjuk a főzését. Tűzdelni (spékelni) vékony füstöltszalonna-csíkokkal,
ritkábban zöldséggel szoktunk, hogy a sovány, száraz húst porhanyósabbá,
ízesebbé tegyük.<span class="apple-converted-space"> </span>A pácolás célja,<span class="apple-converted-space"> </span>hogy az öregebb állatok vagy vadak
húsát a konyhai<span class="apple-converted-space"> </span>feldolgozásra
alkalmasabbá - porhanyósabbá, puhábbá, ízesebbé tegyük. Pl. a frissen lőtt
vadak vagy a friss vágású öreg marha húsa csak néhány napi pácolás után
élvezhető, egyébként kemény, rágós. Bundázás alatt azt értjük, hogy az
előkészített hús- vagy halszeleteket, darabolt szárnyast, főzelékféléket,
gombát stb. lisztbe, tojásba, morzsába vagy csak liszt be-tojásba, esetleg
sűrű palacsinta tésztába mártjuk. A bundázott ételeket mindig bő, forró
zsiradékban süssük. Ha a zsír nem elég forró, mikor az ételt beletesszük, akkor
a bundázás elázik, nem sül piros-ropogósra.<span class="apple-converted-space"> </span>Formázni<span class="apple-converted-space"> </span>szoktuk pl. a szárnyasokat sütés
előtt, hogy eredeti alakjukat<span class="apple-converted-space"> </span>megtartsák
(lábait vékony zsineggel a püspökfalathoz kötjük), vagy a kicsontozott sonkát
szorosan összegöngyölve megkötözzük, hogy főzés után szépen szeletelhető legyen.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-40080102888468146692013-03-25T10:20:00.001-07:002013-03-25T10:20:52.731-07:00A FŐZÉS ALAPFOGALMAI<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Ételeink előkészítésekor
általában négy konyhai alapműveletet különböztetünk meg: a főzést, a párolást,
a pirítást és a sütést.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-size: 13.5pt;">Főzésnek<span class="apple-converted-space"> </span></span></b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">nevezzük
azt az eljárást, amikor egy-egy élelmiszert (húst, főzelékfélét} bő vízben,
folyadékban forrásig hevítünk azért, hogy puhára főzve, emberi táplálkozás
céljára élvezhetővé, könnyebben emészthetővé tegyük. A főzést kétféleképpen
kezdhetjük meg: hideg vagy forró vízben, aszerint, hogy mi a főzés
tulajdonképpeni célja. Ha például jó erős húslevest akarunk főzni, akkor mindig
hideg vízben kezdjük el a hús és a csontok főzését, ha viszont ízletes, zamatos
főtt húst kívánunk, akkor forrásban levő vízbe tegyük fel a húst és a
csontokat, mert a forrásban levő víz kicsapja a fehérjét, összefogja a hús
rostjait, megakadályozza, hogy főzés közben fehérjetartalma, íze, zamata
kilúgozódjék. Ez a halakra, szárnyasokra és más főtt ételekre is vonatkozik.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-size: 13.5pt;">A párolást<span class="apple-converted-space"> </span></span></b><b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">(magyartalanul
dinsztelést)</span></b><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">az
különbözteti meg a főzéstől, hogy nem bő, hanem mindig rövid lében végezzük. A
hús- vagy főzelékféle szinte a saját levében, gőzében párolódik puhára. Ezért
a párolás legfontosabb szabálya, például párolt hús készítésekor, hogy a húst
előzőleg egy kevés forró zsírban körülsütjük, a forró zsír a rostokat
összefogja, és így a hús zamata párolás közben sem vész el. Ezután mindig csak
annyi vizet, húslevest vagy más folyadékot öntünk alá, hogy megfelelő gőz
képződjék, amelyben a hús jó puhára párolódhat.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-size: 13.5pt;">A pirítást<span class="apple-converted-space"> </span></span></b><b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">(magyartalanul
resztelést)</span></b><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">mindig
forró zsiradékban végezzük. Az a vágott hagyma, amelyet hideg zsiradékba
teszünk, nem pirul, hanem fonnyad, nem is szólva arról, hogyha például a
burgonyát hideg zsiradékban akarjuk pirítani, kétszer annyit vesz fel, mintha
forróba tennénk,,és nem is pirul meg olyan szépen, egyenletesen. Ez a szabály a
pirított gombára és minden más pirított ételfélére egyaránt érvényes.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A sütés</span></b><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 13.5pt;"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">a
konyhai alapműveletek legtöbb figyelmet igénylő része. A frissensülteket mindig
forró zsiradékban süssük, mert így a zsiradék a hús vagy egyéb frissensült
külső felületén levő rostokat összehúzza, ezáltal nem engedi a nedveket a sütés
tartama alatt elpárologni, a hús ízét, zamatát megtartja, szép színt kap, és
valóban friss, ropogós, ízletes lesz.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A bundázott húsféléket, halakat
stb. bő forró zsiradékban, míg a natúr sülteket egy kevés forró zsiradékban
sütjük. Ha a sütést zárt térben (sütőben) végezzük, akkor is általános érvényű
szabály, hogy magas hőfokon kezdjük meg, kivéve néhány könnyebb tésztafélét,
piskótát, felfújtat. Ha azután a pecsenye vagy egyéb sült étel már szép színt
kapott, akkor mérsékelt, egyenletes tűzön fejezzük be a sütést.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A konyhatechnikai eljárások
között igen fontos az ételek sűrítése. Ennek négy módja van: berántás, habarás,
lisztszórás (staubolás) és sűrítés liszttel összegyúrt vajjal.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-size: 13.5pt;">Rántással</span></b><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 13.5pt;"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">nemcsak
sűrítünk, hanem ízesítünk is egyes ételeket. A rántás lisztjét a már meleg
zsiradékba tegyük, és az étel jellege szerint világosra vagy barnára pirítjuk.
Világos rántást készítünk a zöldfőzelékeknek, mártásoknak, barnább rántást a
hüvelyeseknek, káposztának. A megpirított rántásba tesszük az ízesítőket; a
hagymát, zöldpetrezselymet, köménymagot, majoránnát stb. Ha pirospaprikát,
fokhagymát is teszünk bele, utána azonnal eresszük fel hideg vízzel a rántást,
mert különben megkeseredik. A rántásba a hagymát elég<span class="apple-converted-space"><sub> </sub></span>ha durvábbra vágjuk, pár
percig pirítjuk, majd a rántást föleresztve szűrőn keresztül öntjük a sűrítendő
ételbe, így nem úszkálnak majd benne hagymadarabok. A vágott petrezselyem- és
zeller zöldjét, kapor, tárkony stb. egy részét tegyük csak a rántásba, a
többit pedig apróra vágva keverjük a már majdnem készételbe. Így íze-zamata
jobban érvényesül.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A habarás</span></b><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 13.5pt;"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">nem
egyéb, mint tejjel, tejföllel simára kevert liszt, amit a sűrítendő ételbe
szűrünk. Főleg gyümölcsmártások, levesek készítésekor használjuk, vagy ha zsír
nélkül akarjuk az ételt sűríteni.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A lisztszórást</span></b><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 13.5pt;"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">akkor
alkalmazzuk, amikor egy-egy ételt csak kevéssé akarunk sűríteni. A lisztet csak
akkor hintsük az ételre, ha a levét teljesen elfőtte, amikor már zsírjára sült,
és mindig csak keveset. Elkeverjük vele, végül levessel vagy vízzel
fölengedjük.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A lisztül összegyúrt vajat</span></b><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 13.5pt;"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">egy-egy
túl hígra sikerült mártás vagy krémleves gyors sűrítésére használjuk. Ezzel
úgy sűrítünk, hogy egy kevés vajat liszttel jól összegyúrunk, és folytonosan
keverve a sűrítendő ételbe aprítjuk, majd tovább keverve addig hagyjuk a tűzön,
amíg a kívánt sűrűséget el nem érte,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-size: 13.5pt;">Lazítás<span class="apple-converted-space"> </span></span></b><b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">alatt</span></b><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">a tészták kelesztését, dagasztását, a különböző
masszák, vajkrémek kikeverését, kidolgozását, a habverést értjük. A lazítás
tulajdonképpeni célja, hogy minél több levegőt vigyünk be (a kikeveréssel,
kidolgozással) a masszába, hogy ez által is szaporítsuk, és könnyebbé tegyük.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Derítés.</span></b><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 13.5pt;"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A főzés
közben esetleg zavarossá vált erőlevest, húslevest vagy aszpikot
tojásfehérjével tisztítjuk - derítjük - olyképpen, hogy a tojásfehérjét félig
felverjük, egy kevés hideg vízzel és paradicsompürével elkeverjük, majd
folytonos keveréssel a levesbe vagy aszpikba öntjük és forráspontig hevítjük.
Ha felforrt, levesszük a tűzről, hagyjuk leülepedni, és utána sűrű tüllön
(szűrőruhán) lassan leszúrjuk.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-50152945045788729662013-03-25T10:19:00.003-07:002013-03-25T10:19:59.518-07:00TERÍTÉS-TÁLALÁS<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Az utóbbi évtizedekben a
családok életritmusa megváltozott, és ennek következtében ma már mások az
étkezési formák is; egyre ritkábban van együtt étkezések idején a család. Ez
azonban nem jelentheti azt, hogy nem kell törődni a terítéssel, tálalással.
Hétköznapokon, amikor a családtagok a legkülönbözőbb időpontokban étkeznek,
célszerű a tálcán való terítés. Erre tesszük a tányért, evőeszközt, szalvétát,
kenyeret, esetleg kistányérban a savanyúságot, csészében a mártást stb. Az
ételt is tányérra téve tálaljuk. így nem kell az egész asztalt elfoglalni. Ha a
család több tagja egyszerre étkezik, az asztalra - amely ma már többnyire
műanyag borítású vagy lakkozott - minden teríték alá egy kis szettet tegyünk.
Cserélésük, tisztántartásuk sokkal könnyebb, mint egy-egy abroszé, és kellemes
színfoltot is jelentenek az asztalon. A szettek készülhetnek vászonból,
kartonból, rafiából stb., csak az a fontos, hogy jól moshatók, tisztíthatók
legyenek. A hagyományos porcelán „étkezőkészletek" táljait (pl. leveses,
mártásos, főzelékes stb.} ma már alig tudjuk kihasználni, sokkal inkább a
tűzálló vagy ún. tálalóedényeket, amelyekben főzzük, sütjük és tálaljuk is az
ételt. Ezek különböző árban és minőségben kaphatók. A tányéroknál sem kell
mindig ragaszkodnunk a meg szokott lapos-és mélytányér okhoz. Sokfele formájú,
méretű tálka kapható, amelyek a mártásos ételek, főzelékek, egytálételek
tálalására alkalmasak. Ünnepi alkalmakkor, ha együtt a család, vegyük elő a
fehér vagy pasztellszínű damasztabroszt (ha sokáig nem használjuk, úgyis megsárgul),
a porcelán tányérokat, a szép poharakat. Az asztalt azonban nem kell
túlzsúfolni, amit lehet - és amire étkezés közben szükségünk lesz -, tegyük az
asztal közelében elhelyezett kis tálalóasztalra, így nem kell majd percenként
felugrálni az asztaltól.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;">A legegyszerűbb étel élvezeti értékét is emeli az ízléses tálalás!</span><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A levesekbe tálaláskor - jellegüktől
függően - egy kevés apróra vágott petrezselyem- vagy zellerzöldet,
metélőhagymát vagy reszelt sajtot szórhatunk. Egyes levesbetéteket, pl. a
pirított zsemlekockát stb. külön tálaljuk.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A köretek közül a rizst, a
rizottót tejmerő kanálba nyomkodjuk le szorosan, és így, félgömb alakban
tálalhatjuk. A tányérra tett burgonyapürét zsírba vagy vízbe mártott
evőkanállal kissé lelapítjuk, és legyező formára bordázzuk. A tányérra előbb
mindig a köretet tegyük, azután a húst és a mártást. Egybesült, szeletelt fehér
húsoknál (karaj, szárnyas) a pecsenyelét mindig a hús alá, és ne rá öntsük, míg
a pörkölt, paprikás, vadas stb. mártással a húst bevonjuk. Az önálló
mártásokból (tartár, paradicsom, sajt stb.) külön csészében is tegyünk az
asztalra.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A kitálalt ételeket
(jellegüknek megfelelően) meghinthetjük reszelt sajttal vagy főtt tojással,
meglocsolhatjuk egy kevés tejfellel, pecsenyéiével, paprikás zsírral,
díszíthetjük karikára vágott zöldpaprikával, paradicsommal,
keménytojás-szeletekkel, ropogósra sült hagymával, petrezselyem- vagy
zellerzölddel, salátalevéllel stb.. A rántott csirkét néhány szál zsírban ropogósra
sütött petrezselyemzölddel díszítjük. Mindig csak az éld jellegéhez illő, ehető
díszítést használjunk, és csak annyit, amennyi kiemeli, de nem nyomja el az
ételt. Sok süteményt tálaláskor porcukorral hintünk meg. Az egybesült tésztákat
felvágás előtt a tepsiben cukrozzuk meg úgy, hogy a porcukrot kis szűrőkanálba
öntjük, és rászitáljuk a süteményre. Hideg krémeket, egyes tortákat stb.
tejszínhabbal díszítünk. Ezt nyomózsákkal végezzük, vagy ha nincs, akkor a
kemény tejszínhabot nylonzacskóba öntjük, a zacskó egyik sarkát levágjuk, a
zacskó nyilasat összefogjuk, a habot feszesre szorítjuk benne, majd a nyilason
kinyomjuk és 'tetszés szerint formázzuk. Változatosabbá tehetjük a tejszínhabbal
való díszítést, ha a babot megtűzdeljük néhány szem hámozott és szálasra vágott
mandulával, vagy csokoládét reszelünk rá.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-19349613884507249822013-03-25T10:19:00.001-07:002013-03-25T10:19:08.482-07:00A KORSZERŰ KONYHA ESZKÖZEI, ALAPANYAGAI<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 18pt;">KUKTA</span></b><span style="font-size: 18pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Mai háztartások egyik
nélkülözhetetlen darabja a kukta fazék. Használata a főzési időt kb.
egynegyedére csökkenti, és ezzel az időn kívül tüzelőt (vagy gázt és villanyt)
takarítunk meg.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A kuktában megmarad az ételek
íze, zamata, friss színe, a főzőlé nem párolog el. A gőzben (rostélyon) párolt
főzelékek vitamin- és ásványi anyag tartalma alig lúgozódik ki. Leves főzésekor
az edényt legfeljebb háromnegyed részéig szabad megtölteni. Alig valamivel több
vizet használjunk, mint amennyi levest akarunk készíteni, mert a kuktából
nagyon kévés, víz párolog el. A főzést idő végén a fazekat fokozatosan hűtsük
le - esetleg hideg vízbe<span class="apple-converted-space"> </span>állítva<span class="apple-converted-space"> </span>a szelepet ne emeljük meg, mert a
leves kifuthat.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Ha sültet készítünk, akkor a
hús minden oldalát előbb zsírban futtassuk ál, fűszerezzük szükség szerint,
majd emeljük ki a húst, helyezzük a fazék aljára a rostélyt, tegyük rá a húst,
öntsünk alá kb. 2 dl vizet, és a fedőt lezárva főzzük a táblázatban megadott ideig.
A megpuhult húst egy másik edényben - a sütőben megpiríthatjuk.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A pörköltféléket előbb
készítsük el a szokásos módon, a húst pirítsuk le zsírjára, ontsuk fel 1-1<sup>1</sup>/<sub>2</sub><span class="apple-converted-space"> </span>dl vízzel, és a fedőt lezárva főzzük a
megadott ideig. A friss főzelékféléket rostélyra helyezve és kb. 1<sup>1</sup>/<sub>2</sub>-2
dl vízzel főzzük a szükséges ideig. Utána a nyomást azonnal csökkentsük, nehogy
túlfőzzük,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A kuktában kifőzhetünk száraz
tésztát, makarónit stb. Az edényt félig töltsük meg sós vízzel, forráskor
tegyük bele a tésztát, kavarjuk meg, zárjuk le a fedőt, és nyomás alatt (a
tészta fajtájától függően) főzzük 3-6 percig.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Készíthetünk párolt rizst is a
kuktában. Egy dl, jól megmosott rizsre 2 dl vizet öntünk, 1 kávéskanál zsírt,
esetleg 1-2 szál zöldpetrezselymet vagy egy kevés ételízesítőt teszünk bele,
megsózzuk, és a fedőt lezárva, a forrástól számított 8 percig főzzük. A fazekat
fokozatosan hűtsük le.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A kuktában bármilyen ételt
megmelegíthetünk anélkül, hogy odaégetnénk. A fazék aljára öntsünk kb. 2 dl
vizet, tegyük bele a rostélyt, és helyezzük rá a melegítendő ételt olyan
edényben, amely könnyen belefér a kuktába (kisebb lábos vagy tálka, porcelán
csésze stb.). Az edény lezárása után forrástól számított 5-6 percig gőzöljük,
majd a fazekat fokozatosan lehűtjük.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-84013312493435004882013-03-25T10:17:00.001-07:002013-03-25T10:17:52.562-07:00Húsok, zöldségek főzési, párolást ideje<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Sertéshús (kb. 1 kg-os
darab)
30-35 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Sertéshús szeletelve
20-25 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Sertéshús, töltött,
göngyölt 25-30 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Sertéshús, pörkölt
20-25 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Marha- és ürühús (kb. 1 kg-os
darab) 35-45 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Marha- és ürühús
szeletelve <span class="apple-converted-space"> </span>20-30 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Marha- és ürühús
göngyölt
25-35 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Marha- és ürühús, pörkölt,
tokány 25-30 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Fiatal szárnyas<span class="apple-converted-space"> </span><sup>1</sup>/<sub>2</sub><span class="apple-converted-space"> </span>kg-onként
10-15 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Idősebb szárnyas<span class="apple-converted-space"> </span><sup>1</sup>/<sub>2</sub><span class="apple-converted-space"> </span>kg-onként
15-20 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Halszelet
8-10 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Halászlé -
alaplé
15 perc </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;">-</span><span style="font-size: 7pt;"> <span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">halszelettel
még
5 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Húsleves
45-55 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Gulyásleves
30-35
perc </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">-
burgonyával meg
7-8 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Száraz bab 15-20 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Lencse 35-40
perc </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Sárgaborsó 30-35 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">(A száraz főzelékeket ajánlatos
előbb beáztatni!)</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Burgonya egészben, rostélyon, 2
dl vízzel 10-12 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Burgonya szeletelve, rostélyon,
2 dl vízzel 5-7 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Karfiol egészben, rostélyon, 2
dl vízzel 8-10 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Karfiol rózsáira szedve,
rostélyon, 2 dl vízzel 4-5 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Zöldbab, rostélyon, 2 dl
vízzel 3-5 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Zöldborsó rostélyon, 2 dl
vízzel 7-8 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Kelkáposzta szeletelve, 2 dl
vízzel 5-7 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Karalábé szeletelve, rostélyon,
2 dl vízzel 8-10
perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Cékla egészben, rostélyon, 2 dl
vízzel 30-40 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Cékla szeletelve, rostélyon, 2
dl vízzel 4-5 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Spenót rostélyon, 1 dl vízzel 2-3 perc </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Tök szeletelve, rostélyon, 1 dl
vízzel 4-5 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Almaszeletek (<sup>1</sup>/<sub>2</sub><span class="apple-converted-space"> </span>kg) rostélyon, 1 dl
vízzel 2-3 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Cseresznye (<sup>1</sup>/<sub>2</sub><span class="apple-converted-space"> </span>kg) rostélyon, 1 dl vízzel 1-2
perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Meggy (<sup>1</sup>/<sub>2</sub><span class="apple-converted-space"> </span>kg) rostélyon, 1 dl vízzel 2 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Egres (<sup>1</sup>/<sub>2</sub><span class="apple-converted-space"> </span>kg) rostélyon, 1 dl vízzel 2
perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Szilva (<sup>1</sup>/<sub>2</sub><span class="apple-converted-space"> </span>kg) rostélyon, 1 dl vízzel 2
perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Gyenge kukorica rostélyon, 2 dl
vízzel 10-12 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-69442694232641481362013-03-25T10:13:00.001-07:002013-03-25T10:13:25.527-07:00FÓLIA<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A fóliába csomagolt élelmiszerek
tovább megőrzik frissességüket, pl. a kenyér és a péksütemény napokig puha
marad, a sajt nem szárad ki, a darált kávé aromája nem illan el. A
jégszekrényben pedig a fóliába csomagolt vagy fóliával lefedett ételek nem
veszik át egymás szagát. Az így lehűtött ételek a jégszekrényből kivéve is
sokáig megőrzik alacsony hőfokukat, így kirándulásra, túrára olyan ételeket is
vihetünk, amelyek egyébként élvezhetetlenné válnának. Vihetünk fóliába
csomagolt kész vagy félkész ételeket, kivert és fűszerezett hússzeleteket, parázson
meg is süthetjük, vagy meg is melegíthetjük őket, azonban a csomagok alá a
parázsra is tegyünk egy dupla fólialapot. Ilyen alkalmakkor leghelyesebb
egyszemélyes csomagokat készíteni, és akkor a fólia egyben tányérként is
használható. Az alufólia az otthoni főzésnél is jó szolgálatot tesz. A fóliában
sütött étel íze, aromája megmarad, zsír nélkül süthető, és mivel nagyon kevés
pörkanyag képződik, a diétás ételek készítésekor szinte nélkülözhetetlen.
Fóliában süthetünk bármilyen fölszeletelt húst, halat, vagdalt húspogácsát,
virslit, rakott vagy töltött főzelékfélét. A hússzeleteket sütés előtt gyengén
verjük ki, és sózzuk meg, esetleg fűszerezzük, de tölthetjük őket darált
sonkával, gombás vagy zöldborsós rizzsel stb. is. Süthetünk fóliában piskótát,
felfújtat vagy melegíthetünk tésztaféléket. Az 1-2 napos szikkadt péksütemény,
kalács fóliába csomagolva és 2-3 percre a sütőbe téve ismét friss lesz, a
fóliából akkora téglalap alakú darabot vágjunk, hogy a felső lap keresztben
félbehajtva teljesen borítsa be a sütnivalót. A fóliát az étel ráhelyezése
előtt vékonyan kenjük be zsírral vagy olajjal. A fólia széleit összefogva dupla
ráhajtással hajtsuk be. Másfajta hajtogatási mód: a sütnivalót a fóliadarab
közepébe helyezzük, a két szélt Összefogva középen dupla ráhajtással
lelapítjuk, és a két szélét is duplán behajtjuk. Ha olyan ételt akarunk
fóliában sütni, amely puha vagy egy kissé folyékony, akkor előbb készítsünk
zacskót: fogjuk össze a fólia szélét dupla ráhajtással, tegyük bele a sütnivalót,
és végül hasonló módon zárjuk le a zacskó nyílását. Vigyázzunk, hogy a fólia ne
tapadjon szorosan a sütnivalóra - a csomag elég laza legyen -, mert különben a
sütés közben keletkező gőz szétfeszíti a csomagot. A fólia csomag okát tegyük
sütőrácsra, de biztonság okából a sütő aljára helyezzünk egy tepsit, hogyha
esetleg kinyílna egy csomag, a leve arra folyjon. De tehetjük a csomagokat
serpenyőbe vagy közvetlenül a sütőlemezre is.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-13528441103555229632013-03-25T10:09:00.001-07:002013-03-25T10:12:12.776-07:00A sütési idő előre melegített sütőben:<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 18.0pt;">A sütési idő előre melegített sütőben:</span></b><span style="font-size: 18.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14.0pt;">Virsli
3-4 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14.0pt;">Máj
4-5 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14.0pt;">Halszelet
5-8 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14.0pt;">Vékony
hússzelet
8-10 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14.0pt;">Feldarabolt
csirke
12-13
perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14.0pt;">Csirke
egészben
20-25 perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 14.0pt;">Rakott, göngyölt vagy töltött hússzeletek
sütési ideje 15-20
perc</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-79711018200346670782013-03-25T10:08:00.001-07:002013-03-25T10:08:24.477-07:00ROSTONSÜLTEK<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Étrendünkben egyre nagyobb tért
hódítanak a rostonsültek, mert gyorsan elkészíthetők, kevés zsírt tartalmaznak,
azon kívül ízletesebbek, is mint a zsírban sült húsok. A jó rostonsült
készítésekor azonban néhány szabályt be kell tartani.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;">1.</span><span color:black="" new="" roman="" serif="" style="font-family: "; font-size: 7.0pt;" times=""> <span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Sütésre
Csak jó minőségű húst használjunk. Az inas mócsingos húsból soha nem lesz jó
rostonsült.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;">2.</span><span color:black="" new="" roman="" serif="" style="font-family: "; font-size: 7.0pt;" times=""> <span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A húst
sütés előtt vékonyan kenjük be olajjal.(a zsír azért nem jó erre a célra, mert
könnyen ég, és a hús is kellemetlen szagú lesz tőle)</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;">3.</span><span color:black="" new="" roman="" serif="" style="font-family: "; font-size: 7.0pt;" times=""> <span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Ha
nincs külön rostsütőnk, a sütés mindig előmelegített, forró sütőben végezzük,
és a rostély alá tegyünk egy tepsit, hogy felfogja az esetleg lecsepegő
húslevet vagy zsiradékot.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;">4.</span><span color:black="" new="" roman="" serif="" style="font-family: "; font-size: 7.0pt;" times=""> <span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A
roston sülő húsba villát soha ne szúrjunk, mert akkor értékes leve kifolyik,
csak húslapáttal forgassuk meg.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;">5.</span><span color:black="" new="" roman="" serif="" style="font-family: "; font-size: 7.0pt;" times=""> <span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;"> a
hús akkor sült meg teljesesen, ha lapáttal megnyomva már nem ruganyos. Ha
rugalmasnak érezzük, akkor a belseje még rózsaszín, ha pedig nyomásra puha,
akkor belül még véres.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;">6.</span><span color:black="" new="" roman="" serif="" style="font-family: "; font-size: 7.0pt;" times=""> <span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A
rostonsülteket csak fogyasztáskor sózzuk meg.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;">7.</span><span color:black="" new="" roman="" serif="" style="font-family: "; font-size: 7.0pt;" times=""> <span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A
rostot használata után gondosan meg kell mosni, tisztítani, mert a következő
használatkor az esetleg rajta maradt zsiradék égett szaga elronthatja a hús
ízét.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-size: 13.5pt;">8.</span><span color:black="" new="" roman="" serif="" style="font-family: "; font-size: 7.0pt;" times=""> <span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Roston
süthetünk sertéskarajt, tarját vagy sertéscombszeletet, marhabélszínt, csirkét,
esetleg kemény húsú halat</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A rostonsült húsokhoz adjunk
savanyúságot, salátát. Ezeket mindig előre készítsük el, hogy a kisült húst
azonnal tálalhassuk</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-51143283875111978572013-03-25T10:07:00.001-07:002013-03-25T10:07:35.135-07:00KONZERVEK<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14pt;">Ma már a főzés elképzelhetetlen
konzervek nélkül.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14pt;">Használatukkal időt, munkát
takaríthatunk meg, mentesülünk a napi bevásárlás gondjától is, hiszen
tárolhatók. A választék bőséges: a főzelék- és gyümölcskonzerveken kívül
kapható többféle vagdalt hús pástétom, húskrém, bébiétel és kalóriaszegény
gyümölcskészítmény stb. Felhasználásukkal a főzési időt jelentékenyen
lerövidíthetjük, mert a konzervek már előkészített, tehát tisztított, főzött,
darált, áttört stb. anyagokat tartalmaznak. Felhasználásuk is ennek megfelelően
történjék. A főzelékfélékhez előbb elkészítjük a rántást, föleresztjük,
felfőzzük, ízesítjük, és utoljára tesszük bele pl. a zöldbabot, zöldborsót stb.
Ezzel már nem főzzük, csak átmelegítjük. Angolos körethez a főzelékféléi saját
levében (az üveget vagy dobozt forró vízbe állítva) melegítjük meg, majd
leszűrjük, és vajjal, esetleg tejszínnel meglocsolva, apróra vágott
zöldpetrezselyemmel megszórva tálaljuk. A vagdalt húsok, pástétomok a dobozból
kivéve azonnal, tehát hidegen is fogyaszthatók. Ha töltelékfélékhez, rakott
ételekhez vagy levesbetétnek használjuk, csak rövid ideig süssük, illetve
főzzük őket. A Rekord leveskockákból nemcsak jó levest készíthetünk - tetszés
szerinti betéttel tehetjük még ízesebbé -, hanem felhasználhatjuk egyéb
levesek, főzelékek, rizsételek ízesítésére is. Levest úgy készítünk
leveskockából, hogy egy liter vizet felforralunk, beleteszünk 2 leveskockát, és
lassan forraljuk, hogy oldódjon. Közben néhányszor megkeverjük, nehogy az edény
aljára ragadjon. Nyolc-tízpercnyi forralás után főzzük bele a betétet, vagy a forró
levest a tányérban elkevert tojássárgájára öntve tálaljuk. A
készétel-konzervek melegítés után azonnal fogyaszthatók. Úgy melegítsük, hogy a
lezárt üveget vagy dobozt helyezzük meleg vízbe, és melegítsük forrásig. A
doboz vagy üveg nagyságától függően 10-20 percig forraljuk. Ezalatt annyira
átmelegszik, hogy tálalható. A<span class="apple-converted-space"><b><i> </i></b></span>már
forró üveges konzervet<span class="apple-converted-space"><b><i> </i></b></span>úgy
nyitjuk ki, hogy konyharuhával megfogva a forró vízből kivesszük, először a
záró gyűrűt távolítjuk el, majd a fém fedőlapját. Ha nem tudnánk azonnal leemelni,
akkor egy kés pengéjét dugjuk a gumigyűrű és a lapka közé, és mozgassuk
óvatosan, míg a fedőlap le nem válik. Hideg konzervet is mindig így nyissunk
ki. A melegített dobozos konzervet<span class="apple-converted-space"><b><i> </i></b></span>úgy
nyitjuk ki, hogy konyharuhával megfogva kiemeljük a forró vízből, néhány
másodpercre hideg vizet csurgatunk rá, majd a konzervnyitót úgy szúrjuk a
fedőbe, hogy a dobozt kissé ferdén tartjuk. így ugyanis a doboz felső szélén
levegő és nem folyadék van. Ide szúrjuk a konzervnyitót, és így elkerüljük,
hogy a dobozból a lé kispriccelj en.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-7851515907293407922013-03-25T10:06:00.001-07:002013-03-25T10:06:32.850-07:00MÉLYHŰTÖTT, GYORSFAGYASZTOTT ÉTELEK<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A ma háziasszonyát már nem kell
meggyőzni a gyorsfagyasztott készítmények előnyéről, használja, és szereti
őket, de hogy még jobb legyen a belőlük készített étel, a következőket kell
szem előtt tartani:</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A gyorsfagyasztott főzelékfélét
sem megmosni, sem fölengedni nem kell.<span class="apple-converted-space"> </span><span style="letter-spacing: 1.35pt;">Mindig</span><span class="apple-converted-space"> </span>forró,
enyhen sós vízbe tegyük főni. Felhasználása a friss főzelékével azonos. A
borsó, bab, karfiol, vegyes főzelék már előfőzött, ezért főzési<span class="apple-converted-space"> </span>ideje<span class="apple-converted-space"> </span>rövidebb, 10-15 perc. Tökfőzelék
készítésekor azonnal tegyük rá a szükséges ecetet; a további elkészítés azonos
a friss tökével. A fagyott uborkasalátára legyük rá az ecetet, sót, cukrot.
Vizet nem kell ráönteni, mert mire kienged, elegendő lé lesz rajta. Így a friss
salátával azonos minőségűt kapunk. A lecsót ne hagyjuk felengedni. A fagyott
paprikát egy pillanatra dobjuk forró vízbe, utána hideg vízbe, és rögtön<span class="apple-converted-space"> </span><span style="letter-spacing: 1.35pt;">szűrjük</span><span class="apple-converted-space"> </span>le, majd szeleteljük föl. A
továbbiakban a friss lecsóhoz hasonlóan készítjük el. A kukoricát tegyük forró
vízbe, és az újraforrástól számítva 4-5 peréig főzzük. A bélszínrolót fagyottan
tegyük forró zsírba vagy olajba, majd mérsékeltebb tűzön, egyenletesen süssük
pirosra. A székelykáposztát, töltött káposztát, töltött paprikát takaréklángon,
egy kevés víz hozzáadásával melegítsük fel. A rakott káposztát a sütőben,
keverés nélkül, egyenletes hőmérsékleten kel) melegíteni. A gombócokat és a
derei vét mindig fagyot tan, lobogó forró vízbe tegyük fel (1 liter vízbe 6 db
gombócot). Kiengedni nem szabad! A galuska főzött, fagyasztott. Zsírozott
edényben, fedő alatt melegítsük takaréklángon vagy gőz fölött. A nudli főzött,
fagyasztott. Forró vízben vagy pirított zsemlemorzsával elkeverve,
takaréklángon melegítsük. A natúr és cukrozott gyorsfagyasztott gyümölcsök
felhasználása azonos a friss gyümölcsökével. Felengedésüknél vigyázzunk, ne
tartsuk sokáig melegen, és fölengedve ne tegyük el másnapra. Ha a cseresznyét
vagy a meggyet azonnal fogyasztani akarjuk, a gyümölcsöt tegyük nylontasakba,
és folyassunk rá csapvizet. Nyári ízű gyümölcsöt kapunk. Gyümölcslevesek,
mártások készítésekor közvetlenül a habarás elkészülte után tegyük bele a
gyümölcsöt, így egészben marad</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A polietilén tasakban levő
leveseknél az összes hozzávalók gyorsfagyasztottak - a víz kivételével. Tehát
adjuk hozzá az előírt mennyiségű vizet, és átlag 10 percnyi forralás után már
tálalható a leves. Egyen, ízlés szerint ízesíthetjük, alakíthatjuk még. Pl. a
halászléhez valamivel kevesebb vizet teszünk, zöldpaprika-szeletekkel
ízesítjük, és külön főzött lebbenccsel tálaljuk, vagy a tavaszi levesbe máj-,
esetleg húsgombócokat főzünk.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-14163740832942057502013-03-25T10:04:00.001-07:002013-03-25T10:04:50.928-07:00MARADÉKOK FELHASZNÁLÁSA<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A jó háziasszonynál semmi étel
sem vész kárba! Ha bármilyen kevés marad is valamilyen ételből, pl. hús,
pörkölt, rizs, burgonya stb. tegyük egy tiszta kis edényben a hűtőszekrénybe.
Jól felhasználhatjuk tölteléknek vagy kiegészítőnek egy másik ételhez.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">SÜLT HÚS</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Megdarálva vagy apróra vágva
tölteléket készíthetünk, belök burgonyába, gombába, paradicsomba vagy más
zöldfélébe, tölthetünk vele palacsintát, vagy felhasználhatjuk különböző rakott
ételekhez.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">FŐTT HÚS</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Felhasználhatjuk tölteléknek,
készíthetünk belőle pástétomot vagy különböző ízesítéssel friss, önálló ételt
vagy főzelékre feltétet Fontos, hogy erőteljesebben ízesítsük, mint a nyers
húsból készült ételt.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">PÖRKÖLT</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A húsát megdarálva tegyük
rakott kelbe, rakott káposztába, palacsinta töltelékébe vagy húsos tésztába. A
zsírját - tejföllel elkeverve ontsuk az ételre.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">PÁROLT RIZS</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Töltelékhez, rakott ételekhez
használjuk el, de levesbetétnek vagy rizsgombócnak is megfelel.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">TEJBERIZS</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Egy tojással és felvert
habjával elkeverjük, és egy kis formában kigőzöljük vagy megsütjük.
Készíthetünk belőle gyümölcsrizst vagy más rizses édességet.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">TEHÉNTÚRÓ</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Ugyanúgy készíthetünk belőle
körözöttet, mint a liptóiból: kb. ugyanannyi vajat, fűszereket és
szardellapasztát tegyünk bele.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">BURGONYA</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">A héjában főtt burgonyát
használhatjuk fel a legtöbbféleképpen: rakott és töltött burgonyának, köretnek,
salátának stb. Burgonyapüréből levest, gombócul, pogácsát készíthetünk. Tört
burgonyából tojással elkeverve és tojásba, morzsába bundázva főzelékre
feltétet süthetünk.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">PÁSTÉTOM (MÁJ VAGY HÚS)</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Levélbe kis gombócokat vagy
galuskát készíthetünk belőle. Kemény tojást, paradicsomot tölthetünk vele úgy,
hogy a félbevágott tojások sárgáját összekeverjük a pástétommal, és
visszatöltjük a tojásba, a kivájt paradicsomba pedig apróra vágott, főtt
tojással elkeverve töltjük. Mindkettőt tartárral öntjük le.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">SZALONNABŐR</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Hüvelyes főzelékekbe,
levesekbe, káposztába főzve jó ízt ad az ételnek. Kocsonyába is belefőzhetjük.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">FŐTT LEVESZÖLDSÉG</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Zöldséges rizottóhoz.
zöldségkroketthez használjuk, vagy készítsünk belőle salátát: vágjuk apró
kockákra, vegyítsünk közé ugyancsak apróra vágott savanyú uborkát, almát, és az
egészet keverjük össze tartármártással.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">SZÁRAZ ZSEMLE, KIFLI</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Vagdalt húshoz, tölt el ék fél
ék be használjuk. Kockára vágva és megpirítva levesbetétnek adhatjuk. A
teljesen száraz zsemléket a diódarálón megdaráljuk, átszitáljuk: jó
zsemlemorzsánk lesz,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">ZSÍRMARADÉK</span></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: '', sans-serif, '', serif; font-size: 14pt;">Ha füstölt húst, csülköt
főzünk, a levét hűtsük le, a tetejére feljövő zsírt szedjük le, és egy fél
hagymával süssük ki. A hagymát dobjuk ki, a zsírt rántásokhoz használhatjuk.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-66243222163498106072013-03-25T09:18:00.001-07:002013-03-25T10:33:59.129-07:00Előszó<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Hosszú esztendők tapasztalatai után jutottam arra az elhatározásra, hogy közreadom a gyakorlatban-legjobban bevált receptjeimet, s ezzel mindazoknak segítségére legyek, akik most ismerkednek a főzés örömeivel. Nem akarok ezerreceptes szakácskönyvet írni, arra ott vannak a mesterszakácsok. Ebben a kis írásban mégis meg találhatja a főzni tanuló mindazt, amire a sütés-, főzés-, befőzés-, és adagolásnál szüksége lehet. Igyekeztem mindent röviden összefoglalni. Meggyőződésem, hogy jó szolgálatot teszek ezzel azoknak, akik még nem tudnak főzni, és azoknak is, akiknek ismeretei ezen a téren még kiegészítésre szorulnak.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">A SZERZŐ</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 22pt; line-height: 33px;">Fontos Tudnivalók!</span></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;">Mielőtt az ételek készítéséhez fogunk, elsősorban a hozzájuk szükséges mennyiségekkel kell tisztába jönnünk. Miből mennyi kell számítani egy személy részére? Ennek áttekintésére három táblázatot készítettem. Ezen táblázatok alapján mindenki könnyen kiszámíthatja, mennyi hozzávaló kell az egyes ételekhez.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 14pt;"><br /></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 14pt;">Ezért felkérem kedves Olvasóimat, hogy a leírt készítési módoknál, ahol nem jeleztem a mennyiséget, ott mindig a <a href="http://receptsuli.blogspot.hu/p/tablazatok.html">táblázatok szerint</a> számítsák ki a főzéshez szükséges összes anyagokat.</span></b></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt;"><br /></span><span style="font-size: 12pt;">Felhívom még figyelmüket, hogy a meleg előételek között megtalálhatják azokat az ételeket, amelyek olcsón állíthatók elő (mivel elkészítésük kevés húst igényel) s így különösen alkalmasak arra, hogy azokat étrendünkbe, mint főételeket állítsuk be.</span><br />
<div>
<span style="font-size: 12pt;"><br /></span></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-11149747699234943222013-03-25T08:52:00.001-07:002013-03-25T09:07:28.543-07:00Tészták<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/fott-tesztak-altalanos-tudnivalok.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Főtt tészták - Általános tudnivalók</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/daras-teszta.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Darás tészta</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/dios-vagy-makos-metelt.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Diós vagy mákos metélt</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/burgonyas-kocka-grenadirmarsch.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Burgonyás kocka (Grenadirmarsch)</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/juhturos-kocka.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Juhtúrós kocka</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/kaposztas-kocka.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Káposztás kocka</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/krumplinudli.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Krumplinudli</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/lekvaros-derelye.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Lekváros derelye</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/lekvaros-metelt.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Lekváros metélt</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/sajtos-metelt.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Sajtos metélt</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/sonkas-kocka.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Sonkás kocka</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/szilvas-gomboc.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Szilvás gombóc</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/tejbefott-metelt.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Tejbefőtt metélt</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/tojasos-galuska.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Tojásos galuska</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/turos-csusza.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Túrós csusza</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/turos-galuska.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Túrós galuska</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/turos-gomboc.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Túrós gombóc</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/sult-tesztak-altalanos-tudnivalok.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Sült tészták - Általános tudnivalók</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/almas-cseresznyes-szilvas-retes.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Almás, cseresznyés, szilvás rétes</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/dios-mandulas-mogyoros-retes.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Diós, mandulás, mogyorós rétes</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/daramorzsa.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Daramorzsa</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/kaposztas-retes.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Káposztás rétes</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/stiriai-metelt.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Stiriai metélt</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/turos-retes.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Túrós rétes</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/kelt-tesztak-altalanos-tudnivalok.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Kelt tészták - Általános tudnivalók</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/kenyersutes.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Kenyérsütés</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/aranygaluska.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Aranygaluska</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/barackos-kifli.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Barackos kifli</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/briosok.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Briósok</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/bukta.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Bukta</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/darazsfeszek.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Darázsfészek</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/kalacs-foszlos.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Kalács (foszlós)</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/kuglof.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Kuglóf</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/toportyus-pogacsa.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Töpörtyűs pogácsa</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/turos-taska.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Túrós táska</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/zsirban-sult-tesztak-altalanos.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Zsírban sült tészták - Általános tudnivalók</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/alma-kontosben.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Alma köntösben</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/csehfank.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Csehfánk</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/csoroge-forgacsfank-i.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Csöröge (Forgácsfánk) I.</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/csoroge-forgacsfank-ii.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Csöröge (forgácsfánk) II.</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/fank-i-egyszeru.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Fánk I. (Egyszerű)</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/fank-ii.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Fánk II.</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/ordog-pirula.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Ördög pirula</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/rozsafank.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Rózsafánk</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/tolofank.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Tolófánk</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/pudingok-es-felfujtak-altalanos.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Pudingok és felfújtak - Általános tudnivalók</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/citrom-narancs-vanilias-puding.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Citrom, narancs, vaníliás, puding</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/csokolade-felfujt-koch.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Csokoládé felfújt (Koch)</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/darafelfujt-koch.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Darafelfújt (Koch)</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/dio-mandula-mogyoro-puding.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Dió, mandula, mogyoró puding</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/hideg-barackos-hab.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Hideg barackos hab</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/karamell-puding.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Karamell puding</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/rizskoch.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Rizskoch</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/sodok-altalanos-tudnivalok.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Sodók - Általános tudnivalók:</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/borsodo.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Borsodó</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/csokoladesodo.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Csokoládésodó</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/csokoladeontet.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Csokoládéöntet</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/karamellontet.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Karamellöntet</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/kavesodo.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Kávésodó</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/puncssodo.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Puncssodó</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="color: white; font-size: 18.0pt; mso-fareast-language: HU; mso-themecolor: background1;"><a href="http://receptsuli.blogspot.hu/2013/03/vaniliasodo.html"><span style="color: white; mso-themecolor: background1; text-decoration: none; text-underline: none;">Vaníliasodó</span></a><o:p></o:p></span></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-70824839660515570462013-03-25T08:44:00.001-07:002013-03-25T08:44:25.897-07:00 Főtt tészták - Általános tudnivalók<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 54.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -36.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Kevés kivétellel a főtt
tésztákat gyúrni szoktuk. Így elsősorban a gyúrást kell, hogy ismertessem: A
lisztet átszitáljuk és egy tálban a tojással, a sóval és vízzel (1 kg liszthez
2 tojást veszünk) kemény tésztává gyúrjuk, hogy a gyúrás alatt a tészta a
lisztet teljesen felszedje, majd a tésztát a tálból lisztezett gyúró deszkára
tesszük és simára gyúrjuk. Azután kb. 20 dkg-os cipókra osztjuk és nyújtófával
egyenletes gömbölyű leveleket sodrunk belőle, majd vékonyra nyújtjuk. A
kinyújtott tésztát pár percig szikkadni hagyjuk, azután bőven megszórjuk
liszttel, felcsavarjuk a nyújtófára és először kettévágjuk hosszában. Az így
nyert tészta csíkokat hosszában még egyszer ketté, majd jó éles késsel tetszés
szerint felaprítjuk (kocka, széles metélt, vékony metélt stb.) vagy kézzel
tépjük (csuszának) a kész tésztát azután, lobogó forró sós vízben többszöri
keverés mellett kifőzzük. Ha a tészta a víz színére feljön, úgy attól az időtől
számítva egy percig főzzük, majd tésztaszűrővel leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük,
és forró zsírral összekeverjük, azután felmelegítjük. Tehát csakis forrásban
lévő vízbe dobjuk kifőzni, különben elázik a tészta és csak egy percig főzzük,
mert könnyen szétfő.<o:p></o:p></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-10966373528759527992013-03-25T08:43:00.001-07:002013-03-25T08:43:30.043-07:00Darás tészta<br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Személyenként 3 dkg grízt 1
dkg zsíron rozsdabarnára pirítunk, aztán feleresztjük ½ deci vízzel,
megízesítjük kis sóval és fedő alatt puhára pároljuk. Párolás alatt többször
meg kell keverni. Ha már minden szem külön válik, hozzákeverjük a kifőtt
metélt, vagy kockatésztához.<o:p></o:p></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-91613195227645887452013-03-25T08:41:00.003-07:002013-03-25T08:41:49.407-07:00Diós vagy mákos metélt<br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
A kifőtt metélt tésztát forró
zsírba tesszük és tálaláskor cukorral elkevert darált dióval vagy mákkal
megszórjuk. <o:p></o:p></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-80226085131334901162013-03-25T08:41:00.001-07:002013-03-25T08:41:02.785-07:00Burgonyás kocka (Grenadirmarsch)<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Héjában főtt burgonyát melegen
letisztítjuk és összezúzzuk, (személyenként 5 dkg burgonyát számítunk) Egy
lábosban forró zsírban egy kevés apróra vágott vöröshagymát aranysárgára
lepirítunk. Beletesszük az összetört burgonyát, majd hozzávegyítjük a kifőzött kockatésztát.
Forrón tálaljuk.<o:p></o:p></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-80374578606460540412013-03-25T08:40:00.001-07:002013-03-25T08:40:09.073-07:00Juhtúrós kocka<br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
A kockára vágott kifőtt
tésztát forró zsírba tesszük, melyben személyenként 3 dkg juhtúrót és 1
evőkanál tejfölt keverünk. Tálaláskor 3 dkg apró kockára vágott és leporított
füstölt szalonna kockával hintjük be a tetejét.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-86835030720600084642013-03-25T08:39:00.001-07:002013-03-25T08:39:21.343-07:00 Káposztás kocka<br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Személyenként 6 dkg friss
káposztát és 1 dkg zsírt számítunk. A káposztát megtisztítjuk külső leveleitől
és káposzta reszelőn megreszeljük. A zsírt lábosban megforrósítjuk és először
egy kevés cukrot pirítunk meg benne, majd hozzátesszük a káposztát és előbb
fedő alatt pároljuk, majd fedő nélkül lepirítjuk. Sokszor meg kell keverni,
mert a cukortól könnyen leég. sóval, kevés törött borssal ízesítjük, és ha kész
a kifőtt kockatésztával összekeverve forrón tálaljuk.<o:p></o:p></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-43273338237673132522013-03-25T08:38:00.001-07:002013-03-25T08:38:19.474-07:00Krumplinudli<br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
A burgonyát megmossuk és
héjában forró vízben puhára főzzük. Meghámozzuk, és krumplinyomón melegen
áttörjük. Személyenként 15 dkg áttört burgonyához 5 dkg lisztet veszünk. A
burgonyát még melegen megsózzuk, teszünk hozzá egy mogyoró nagyságú zsírt és
összegyúrjuk a liszttel. Ha legalább 4 személyre készítjük a tészta át, úgy egy
tojássárgáját is tehetünk bele, de ez nem fontos. (Legyen az szilvás gombóc
burgonya gombóc, burgonya krokett, háromszor annyi főtt és szitán áttört
burgonyát vegyünk, mint amennyi lisztet. Így sohasem lesz ragadós, vagy
túlságosan kemény a tészta) Azután kisebb darabokra vágjuk, és ujjnyi vastagra
sodorjuk, majd újra kisebb darabokra vágjuk, melyeket aztán már tenyerünkkel
egyforma kis nudlikká sodorunk. Forró sós vízben úgy, mint a többi gyúrt
tésztát kifőzzük és zsírban pirított zsemlyemorzsával megszórva tálaljuk.<o:p></o:p></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3252023709374293135.post-10830441214408235362013-03-25T08:37:00.001-07:002013-03-25T08:37:40.253-07:00Lekváros derelye<br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
Gyúrt tésztát készítünk, és
egész vékonyra kinyújtjuk. Közepén összehajtjuk (ezzel megjelöljük a közepét),
majd ismét szétterítjük a levelet és egyik felébe egymástól 4 cm távolságra kis
kanállal mogyoró nagyságú cukrozott szilvalekvár halmokat rakunk fel. Azután
kenőtoll segítségével minden lekvár halmocskát tojásfehérjével, esetleg vízzel
körülkenjük, aztán ráhajtjuk a tészta másik felét és ujjunkkal jól körülnyomkodjuk.
Végül derelyemetszővel a tésztát egyenletesen összevágjuk. Forró vízben a
szokásos módon kifőzzük. Zsíron pirított zsemlyemorzsához tesszük, és jól
összerázzuk. Keverni nem szabd. Porcukorral, vagy darált diós cukorral
megszórva tálaljuk.<o:p></o:p></div>
Unknownnoreply@blogger.com