A megmosott és szárazra
törölt padlizsánt forró sütőben megsütjük, még melegen meghámozzuk és műanyag-
vagy fakéssel pépesre vágjuk, cseppenként - mintha majonézt készítenénk -
hozzá adjuk az olajat, habos krémmé keverjük és finomra vágott vöröshagymával,
sóval, citrommal, mustárral 1 kávéskanál porcukorral ízesítjük. A sós
tésztából sütött palacsintákat megtöltjük vele és forró tejföllel áthúzva
tálaljuk.
